Como elegir un sustituto de azucar

Los edulcorantes artificiales son productos que se utilizan para endulzar preparaciones y comparandolos con el azucar de mesa, agregan menos calorias a los alimentos. Ademas, pueden tomarse en cuenta al momento de iniciar un plan de alimentacion en el que el objetivo sea perder peso, sin privarse del sabor dulce.

Se le llama edulcorante a las sustancias que son capaces de despertar sensacion que la mente califica como "dulce", permitiendo que los consumidores disfruten ese sabor con poca ingesta de energia.

"Lo cierto es que los edulcorantes son una buena alternativa para disminuir las calorias diarias consumidas."

Todo esto va en conjunto con una alimentacion saludable, completa y siempre controlando los excesos, porque en dosis pequenas no se ha demostrado que produzcan danos.

En el mercado existe gran variedad de sustitutos de azucar, por eso es importante informarnos acerca de este tema para asi elegir la mejor alternativa.

Estevia

Es un endulzante natural que proviene de una planta (Stevia Rebaudiana), aunque lo que vemos en sobres como polvo blanco ya no es natural. La mejor opcion es buscar que sea 100% extracto de Stevia. Debemos revisar la etiqueta nutrimental para confirmar si en realidad es Stevia y en tal caso no deberia tener azucares, dextrosa, maltodextrina, silica, ciclamato o sacarina de sodio, glucosa, azucar invertido, jarabe de arroz o malta, jarabe de maiz de alta fructosa, aspartame, sacarina, acesulfame K, sucralosa o eritrol.

La Estevia es 300 veces mas dulce que el azucar de mesa y tiene un sabor mas amargo. Las marcas mas comerciales son: Truvia, Pure via y Sun crystals, pero te recomendamos optar por SweetLeaf - Organic Stevia sweetener, que si es un extracto organico de Stevia.

Erythritol

Es un poliol (alcohol de azucar) que se presenta de manera natural en ciertas frutas y otros alimentos como hongos y fermentados. Es un polvo blanco cristalino con un sabor dulce similar al de la sacarosa. El Erythritol se absorbe rapidamente en el intestino delgado y el organismo lo elimina en 24 horas. Tiene 0 calorias por gramo, gracias a su proceso de absorcion y eliminacion, sin tener una metabolizacion.

Miel de abeja

Es una buena alternativa natural para endulzar nuestros alimentos, ademas de aportar suficientes vitaminas, minerales y antioxidantes. La miel tiende a endulzar mas, asi que necesitariamos menos cantidad para la preparacion de nuestros alimentos.

Sucralosa

Es el mas usado y se encuentra con el nombre de Splenda. La mayoria de los productos que son light tienen sucralosa y es hasta 600 veces mas dulce que el azucar de mesa.

La sucralosa se obtiene a partir de la sacarosa (azucar comun de mesa) que, a traves de cambios quimicos, se sustituyen grupos hidroxilos por atomos de cloro y esto hace que no se pueda absorber en el intestino y como consecuencia no aporte calorias. Esta avalado por la OMS (Organizacion Mundial de la Salud) como un edulcorante seguro.

Aspartame

Las marcas mas conocidas son Equal y Nutrasweet. Se encuentra en las bebidas light. Es 200 veces mas dulce que el azucar normal y menos dulce que la sucralosa. Si no toleras los alimentos tan dulces puede ser la opcion ideal, aunque puede causar efectos secundarios como dolores de cabeza y mareos.

Sacarina

En algunos lugares se ha prohibido su consumo por estar relacionado al cancer, aunque no se ha comprobado si tal cosa es cierta. De ser posible es mejor evitarlo ya que puede generar malestares estomacales. Las marcas mas conocidas son: Sweet'n low, Sweet twin y Necta sweet y es de 200 a 700 veces mas dulce que el azucar comun.

Acesulfame K

Es de 130-200 veces mas dulce que la sacarosa. No es metabolizado por el organismo y es expulsado sin cambios por los rinones. Tiene un sabor dulce que se percibe rapidamente, buena duracion y es muy estable en la preparacion de alimentos.

Ingesta diaria admisible (IDA)

La IDA es la cantidad ingerida por via oral que una persona puede consumir diariamente en relacion con su peso corporal. El Comite conjunto de expertos sobre aditivos alimentarios de la OMS y la Organizacion de Alimentos y Agricultura (FAO), ha establecido la siguiente ingesta diaria admisible:

• Aspartame: 0-40 mg/kg de peso al dia
• Estevia: 0-4 mg/kg de peso al dia
• Sucralosa: 0-15 mg/kg de peso al dia
• Acesulfame de potasio: 15 mg/kg de peso al dia
• Sacarina: 5 mg/kg de peso al dia

Los edulcorantes pueden ser una buena alternativa si estas cuidando el consumo de calorias, pero no es recomendable su uso excesivo, ya que al final es un producto procesado quimicamente.

"Es importante tener un balance en nuestra alimentacion y solo consumir la cantidad que se considera aceptable basandonos en la IDA."